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知識大補帖

偽蔬菜和偽蛋白!揭露被誤會的真澱粉!

| 2024-12-17
偽蔬菜和偽蛋白!揭露被誤會的真澱粉!

常常聽到長輩跟我們說要多吃蔬菜,尤其現代人長期外食容易造成營養不均衡,但你確定你吃的食物是真的蔬菜嗎?

小心長得像蔬菜卻不是蔬菜的「偽蔬菜」和「偽蛋白」!

最常見的偽蔬菜是「玉米」!各類玉米是屬全榖雜糧類!玉米的澱粉含量高,每100公克碳水化合物含量從17.8~34.4不等,1根玉米大約等於3/4碗白飯的熱量,大約250大卡,真的要注意!吃太多依然會胖。

那玉米筍呢?兩者的營養價值和熱量完全不同。10根玉米筍的熱量大約是一根甜玉米的1/3,脂肪則是1/8,對減重的人來說是很好的蔬菜,而起相較健康多了。

 

只要有「豆」就都是蛋白質嗎?

蛋豆魚肉類,都是大家所知的優質蛋白的來源,所以就會認為所有豆類等於蛋白質。其實所謂的豆類僅指「黃豆及黃豆製品」,包括同種的黑豆及毛豆(未成熟的黃豆),而像是綠豆薏仁湯、紅豆冰、蠶豆酥,這些「豆」都是全榖雜糧類!

再來選對澱粉也很重要!要盡量避免吃精緻澱粉,像是白米、麵包、麵條、白土司等等;改以糙米、五穀米、燕麥等來替代。

 

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